Scaldate l'olio in una casseruola e scioglietevi la sugna, quindi fatevi imbiondire le cipolle affettate finemente.

Aggiungete i pomodorini e scottateli a fuoco vivo per qualche minuto mescolandoli spesso.

Diluite con due mestoli di acqua bollente e portate a bollore.

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Sgusciate le uova in una terrina, sbattetele leggermente ed unitele alla padella con i pomodorini.

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Riducete il calore e chiudete con il coperchio; quindi proseguite la cottura per 15 minuti circa.

A fine cottura, regolate di sale, pepate e insaporite con il prezzemolo tritato.

Frullate il composto ottenuto e distribuitelo in ciotoline da portata o in bicchieri, accompagnandolo con una fetta di pane rustico a commensale.