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Pinolate

Frullate le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una farina molto sottile. Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Incorporate la farina di mandorle e la vaniglia agli albumi mescolando dal basso verso l'alto per non...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

3

Tempo di realizzazione

10 minuti

Tempo di cottura

40-45 minuti


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

300 g di pinoli, 200 g di mandorle dolci sbucciate, 50 g di mandorle amare sbucciate, 450 g di zucchero, 3 albumi, 1 stecca di vaniglia (o una bustina di vanillina), un pizzico di sale

Preparazione "Pinolate"

Frullate le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una farina molto sottile.

Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.

Incorporate la farina di mandorle e la vaniglia agli albumi mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Formate con l'impasto ottenuto dei bastoncini lunghi 7-8 cm.

Stendete un canovaccio sul piano di lavoro e distribuitevi sopra abbondanti pinoli.

Rotolate i bastoncini d'impasto nei pinoli cosicchè ne vengano completamente ricoperti.

Adagiate le pinolate su di una placca da forno foderata di carta forno conferendo a ciascuna pinolata una forma a mezzaluna.

Infornate a 160°C per circa 40-45 minuti.


Note:

Per eliminare la buccia dalle mandorle, qualora non troviate le mandorle già sbucciate, dovrete scottarle in acqua bollente per 5 minuti, quindi sfregatele e asciugatele con un canovaccio.

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