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Pasta e fagioli alla napoletana

Lessate i fagioli dopo averli lasciati in ammollo per una notte in acqua. Nel frattempo, tagliate a pezzi una costa di sedano e soffriggetela in un tegame con uno spicchio d'aglio in abbondante olio. Una volta dorato l'aglio, levatelo dal...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

1



Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

400 g di fagioli bianchi, sedano, 1 spicchio d'aglio, 100 g di polpa di pomodoro, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 300 g di pasta mista, origano, sale e pepe, olio extra vergine d'oliva, peperoncino

Preparazione "Pasta e fagioli alla napoletana"

Lessate i fagioli dopo averli lasciati in ammollo per una notte in acqua.

Nel frattempo, tagliate a pezzi una costa di sedano e soffriggetela in un tegame con uno spicchio d'aglio in abbondante olio.

Una volta dorato l'aglio, levatelo dal tegame, unite un pezzetto di peperoncino, la polpa ed il concentrato di pomodoro (diluito in pochissima acqua).

Fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, quindi regolate di sale ed insaporite con il pepe.

Prendete un mestolo di fagioli precedentemente lessati, passateli in un passaverdure ed uniteli al tegame con il sugo e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.

Aggiungete alla pentola anche i fagioli interi con un po' della loro acqua di cottura.

Unite, a questo punto, la pasta mista, un bel pizzico di origano e portate la pasta a cottura al dente.


Quando la pasta sarà al dente, spengete il fuoco e fate riposare per cinque minuti.

Servire ben calda.

Commenta 9 Commenti Stampa testo Stampa Invia mail
SCREAM74 SCREAM74 20 gennaio 2014 14.04
Comunque questa e' la ricetta dei fagioli alla maruzzara,a napoli non si usa mettere né sedano ,né origano nella pasta e fagioli
SCREAM74 SCREAM74 20 gennaio 2014 13.38
Sei napoletana a quanto ho capito,e di dove esattamente?
bluceleste bluceleste 10 ottobre 2013 19.03
Io sinceramente la faccio con meno sugo, però devo provare anche così.
Kauna Kauna 09 ottobre 2013 15.45
Bella ricetta povera
astralina astralina 09 ottobre 2013 14.42
Ottima davvero..fate come me..aggiungete una bella macinata di pepe nero!
annappra annappra 08 settembre 2013 21.41
Troppo buoni...ho giusto adocchiato i fagioli freschi al mercato! Domani li prendo!
gigino1956 gigino1956 31 gennaio 2012 12.02
Scusatemi ma ad oggi non ho ancora visto una ricetta che rispecchi la mia(di mio padre),si saranno gustose saporite ditelo come volete ma sinceramente di quelle che ho letto non si avvicinano per o quasi niente.mi stò adoperando per pubblicare la mia e credo(spero)che venga apprezzata.
roby68 roby68 16 marzo 2011 23.07
buona!!!io nel soffritto ci metto anche un po' di carota e cipolla
cristiano_matera cristiano_matera 16 marzo 2011 12.28
Buona, senza non si può stare.

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