Zuppa di fave fresche

Fate soffriggere a fuoco vivo il lardo tritato in olio, unite, quindi, le cipolline tritate grossolanamente e la pancetta a dadini. Quando questi ingredienti saranno ben rosolati, unite le fave ed insaporite con una bella macinata di pepe....

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

10 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Ingredienti per 4 persone

1 kg di fave fresche sgranate, 200 g di cipolline fresche, 25 g di lardo, 100 g di pancetta, prezzemolo, olio d'oliva, sale e pepe

Preparazione "Zuppa di fave fresche"

Fate soffriggere a fuoco vivo il lardo tritato in olio, unite, quindi, le cipolline tritate grossolanamente e la pancetta a dadini.

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Quando questi ingredienti saranno ben rosolati, unite le fave ed insaporite con una bella macinata di pepe.

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Abbassate la fiamma e lasciate insaporire a tegame coperto rigirando spesso.

Ricoprite poi le fave con acqua bollente, salate adeguatamente e continuate la cottura fino a quando si saranno quasi sfatte.

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La minestra deve risultare piuttosto asciutta.
Poco prima di toglierla dal fuoco profumate con abbondante prezzemolo tritato e con un pizzico di pepe.