Campania: Prodotti Tipici

E' un modo di conservazione tipico per le acciughe pescate nel mare della Campania. La conservazione sotto sale è sempre stata utilizzata per permettere la consumazione delle alici durante il periodo invernale. E' una preparazione che ancora... Continua

Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata, semiduro il cui sapore cambia all'aumentare del tempo di stagionatura, passando dal dolce al piccante. La tecnica artigianale adoperata tradizionalmente, tramandata fino ad oggi, era molto raffinata... Continua

Il Carciofo di Paestum IGP è della famiglia del carciofo romanesco. Ha forma rotondeggiante, senza spine, è di colore verde con sfumature violetto, risulta particolarmente carnoso e gustoso. Risulta, inoltre, particolarmente tenero e delicato.... Continua

La Laticauda è una razza ovina particolarmente adatta per la produzione di carne. Viene allevata in piccoli branchi ed il pascolo avviene in appezzamenti adiacenti all'azienda agricola. Questo permette all'ovino di sviluppare la sua mole... Continua

E' un modo di conservazione tipico per le alici pescate nel mare della Campania. La colatura di alici richiama un prodotto degli antichi romani: il Garum; attualmente la Colatura di alici viene preparata seguendo le indicazioni della ricetta... Continua

Il fico bianco del Cilento proviene dalla varietà Dottato molto diffusa in Campania. Il Fico bianco del Cilento è dal sapore unico, viene essiccato al sole oppure in forno. La polpa è dolce, pastosa, di colore giallo ambrato, con la buccia di... Continua

La Fleppa è un insaccato a base di interiora di suina. Si lavorano insieme residui di tagli, milza, polmone, viscere, sugna e si insaccano in vesciche di maiale. Un tempo veniva abitualmente preparato nelle famiglie contadine in quanto serviva... Continua

E' una delle mele tipiche della regione. Ha forma leggermente allungata, ha la buccia di colore verde con lentiggini, la polpa è bianca, succosa, leggermente acidula, aromatica. La mela limoncella si presta in particolar modo alla conservazione... Continua

E' un formaggio fresco a pasta filata ricavato dal latte di Bufala. La filatura della mozzarella si ottiene lavorando a mano, nell'acqua bollente, la pasta del formaggio fino a farla filare dopodichè vengono lasciate raffreddare in vasche... Continua

La nocciola di Giffoni è di forma tondeggiante, ha polpa bianca dal sapore aromatico. E' particolarmente apprezzata a livello industriale in quanto la pellicina che ricopre il seme è facilmente eliminabile e la nocciola risulta idonea alla... Continua