Coniglio di fosso dell'isola d'Ischia

I Conigli di fosso dell'isola d'Ischia sono allevati allo stato semiselvatico in fossi, di circa due metri di profondità, scavati nel terreno con cunicoli nel Monte Epomeo.
I cunicoli vengono utilizzati dai conigli come riparo dalle intemperie e come tana.
L'alimentazione avviene unicamente tramite erba spontanea dell'Isola.
Si ha tracce di questo tipo di allevamento fin dal XVIII secolo.
Il risultato è una carne dal sapore semiselvatico ed è per questo molto apprezzata.
Un utilizzo tipico si ha in un secondo piatto: Coniglio all'Ischitana.