Fico bianco del Cilento DOP

Il fico bianco del Cilento proviene dalla varietà Dottato molto diffusa in Campania.
Il Fico bianco del Cilento è dal sapore unico, viene essiccato al sole oppure in forno.
La polpa è dolce, pastosa, di colore giallo ambrato, con la buccia di colore giallo uniforme per i fichi essiccati al sole oppure colore marroncino per i fichi essiccati in forno.
In commercio si può trovare confezionato oppure sciolto, farcito con frutta secca (mandorle, nocciole) o buccia di grumi, ricoperto con il cioccolato, conservato in barattoli di vetro sotto rum oppure essicati senza buccia.
Le particolari caratteristiche del fico sono dovute dall'insieme delle correnti provenineti dal mare, dalla catena degli Apennini e dalla particolare fertilità della terra.

Ad introdurre la coltivazione del fico nel Cilento furono i greci nel VI secolo a.C..
Le prime tracce scritte si hanno con Catone il quale racconta del fico essicato come cibo dato ai lavoratori dei campi.
Da sempre considerato il pane dei poveri (vista l'abbondanza di fichi questi venivano da sempre essicati e mantenuti per l'inverno) oggi invece è un alimento pregiato consumato sopratutto nel periodo natalizio.

La Campania è la regione italiana che vanta la maggiore produzione di fichi con circa 11.000 tonnellate di prodotto annuo coltivati in circa 8.000 ettari di terreno, in particolare nella zona del Cilento si producono circa 8.000 tonnellate di fichi.

La zona di produzione del Fico bianco del Cilento DOP comprende diversi comuni in gran parte inclusi nell’area del Parco nazionale del Cilento e del Vallo di Diano.