Fior di latte Appennino Meridionale

E' un formaggio fresco, molle, a pasta filata, ottenuto dal latte intero vaccino crudoraccolto durante le mungiture effettuate in sedici ore.
La lavorazione è ottenuta tramite la manipolazione della pasta di formaggio in acqua bollente, successivamente il Fior di latte viene lasciato raffreddare in acqua.
In base all'area di produzione puà avere forma tondeggiante, a treccia, a nodino, si trova principalmente in pezzi da 500 g.
La pasta ha colore bianco, risulta di consistenza morbida, al taglio rilascia un liquido chiaro, il sapore ricorda latte fresco.
Risulta ideale come formaggio per la pizza e per la caprese.

La zona di produzione del Fior di latte Appennino Meridionale riguarda le regioni Campania, la provincia di Campobasso, la provincia di POtenza, La provincia di Cosenza, le province di Bari, Foggia, Taranto, le province di Frosinone e Latina).