Fleppa
Salumi e carni > Salumi
La Fleppa è un insaccato a base di interiora di suina.
Si lavorano insieme residui di tagli, milza, polmone, viscere, sugna e si insaccano in vesciche di maiale.
Un tempo veniva abitualmente preparato nelle famiglie contadine in quanto serviva per non buttare via nulla del maiale.
Purtroppo, con il passare del tempo, sempre meno persone tramandano la ricetta e la modalità di preparazione ed è quindi un salume in via di estinzione.
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