Limoni di Sorrento IGP

Visitando Sorrento, oltre a rimanere colpiti dalle bellezze del paesaggio, non si può non osservare i meravigliosi limoni.
Grandi, ricchi di succo e vitamine arricchiscono il paesaggio con un'ulteriore nota di colore.
La ricetta tradizionale che contiene questi splendidi limoni consiste in un liquore chiamato Limoncello, prodotto assolutamente naturale ottenuto dall'infusione delle bucce di limone in alcool purissimo e zucchero.

Il limoncello

Ingredienti:
buccia di 12 limoni, zucchero (80% del peso dei limoni), 1,2 l di acqua, 1 l di alcool, 400 g di zucchero.

Procedimento:
Sbucciare i limoni facendo attenzione a non usare la parte bianca e mettere le bucce a macerare nell'alcool per 15 giorni.
Passato questo tempo sciogliere lo zucchero nell'acqua a freddo (cioè senza far bollire insieme i due ingredienti ma semplicemente mescolando con cura fino a completo scioglimento).
Unire l'alcool filtrato dalle bucce, imbottigliare e lasciare riposare per un paio di mesi.
Prima di consumarlo, o - comunque - di travasarlo nelle bottiglie in cui verrà servito, filtrare il liquore in modo da ottenere un liquido ben trasparente.