Cinghiale alla contadina

Stendete i pezzi di lonza di cinghiale e formate degli involtini farciti con aglio a pezzetti e ciuffi di rosmarino, salate e pepate.

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Per essere più sicuri, legate gli involtini con dello spago da cucina per evitare che si aprano in cottura.

Mettete la carne a rosolare con l'olio, il burro, la cipolla tagliata sottile e le mele tagliate a spicchi.

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Dopo la rosolatura, sfumate con il vino, coprite la padella e fate cuocere a fuoco moderato.

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Prima di portare a termine la cottura, togliete il coperchio per fare restringere il sugo di cottura.