Rana pescatrice all'amalfitana

Pulite il pesce, riducetelo a filetti, lavateli e asciugateli. Tagliateli a pezzetti, salateli e pepateli, poi rosolateli per tre minuti in una padella con metà dell'olio e sgocciolateli. Sbollentate i pomodori, pelateli e spezzettateli. In...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

1 rana pescatrice del peso di 1 kg, 4 pomodori secchi, 70 g di olive nere snocciolate, 250 g di pasta sfoglia, 150 g di pomodori maturi e sodi, 1 scalogno, 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine, 1/2 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 ciuffo di basilico, 1 dl di vino bianco, sale e pepe

Preparazione "Rana pescatrice all'amalfitana"

Pulite il pesce, riducetelo a filetti, lavateli e asciugateli.

Tagliateli a pezzetti, salateli e pepateli, poi rosolateli per tre minuti in una padella con metà dell'olio e sgocciolateli.

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Sbollentate i pomodori, pelateli e spezzettateli. In un tegame con l'olio rimasto fate appassire l'aglio e lo scalogno tritati; versate il vino e lasciatelo evaporare, poi aggiungete i pomodori, sale e pepe e cuocete per 5 minuti.

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Unite infine il prezzemolo e il basilico tritati.

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Tritate le olive e i pomodori secchi.

Tirate la pasta in una sfoglia sottile.

Distribuite a strati alternati, in una pirofila, la salsa di pomodoro, i tocchetti di pescatrice, i pomodori secchi e le olive tritati, continuando fino a esaurire gli ingredienti.