La cucina del mare

 La cucina del litorale è ricca di piatti a base di pesce; saporita ed elaborata propone una serie di gustose zuppe di pesce chiamate brodetti, i più noti dei quali sono quelli di Pescara, San Vito e Vasto.

Abbondano il pesce azzurro e gli scorfani. Ottimi sono i frutti di mare ed i crostacei che vengono serviti con le zuppe, nei risotti, con la pasta e conditi con insalata.

Il sapore dei brodetti e gli alimenti fondamentali che li costituiscono si diversificano di zona in zona. Mentre nelle zone che vanno da Martinsicuro a Francavilla i brodetti hanno un sapore deciso e un profumo fortissimo, sanno di peperoncino e di pomodori. Da Ortona a San Salvo, invece, i brodetti sono più semplici, appena colorati e con dominante il sapore del pesce.