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 Aspromonte

 Mare e monti si uniscono creando un territorio unico: l'Aspromonte.

 

La cucina di questo territorio è genuina e fantasiosa, caratterizzata da un particolare attaccamento alle tradizioni, sfrutta a pieno tutti i doni della terra.
 
L'arte culinaria contadina è caratterizzata da più pietanze che da una parte mantengono le caratteristiche dominanti della cucina calabrese e dall'altra presentano delle varianti derivanti dall'evoluzione storica del territorio.
 
La gastronomia rispetta la tradizione ed ha come protagonisti sia il pesce, pescato nel meraviglioso mare su cui l'aspromonte affaccia e sia la carne che deriva dal grande sviluppo dell'allevamento nel territorio. Tra il pesce pescato dominano le alici in molte ricette mentre per la carne il maiale è il vero re di questo territorio. Dalla sua abile lavorazione che viene fatta ancora secondo antiche tecniche nascono degli insaccati piccanti e dal sapore deciso e unico.

Ricette correlate:

 

Tonno alla calabrese

Lavare il tonno, asciugarlo e steccarlo con delle striscioline di aglio e pezzi di acciuga. Preparare un trito di cipolla, sedano e carota, metterlo in una padella con olio, pancetta e funghi, rosolare per 10 minuti ed unire il pezzo di tonno... Continua »


Caciocavallo ai ferri

Tagliate il caciocavallo in fette dell'altezza di un centimetro, mettete sul fuoco una piastra piatta e leggermente ondulata, quando è ben calda mettere sulla piastra le fette di caciocavallo, appena si forma una crosticina ben dorata voltare le... Continua »


Polpette in agrodolce

Preparare un soffritto di cipolla tagliata fine, aglio e olio, quando inizia a colorare unire la salsa di pomodoro e fare cuocere. Nel frattempo unire la carne con le uova, il pane ammollato e ben strizzato, il prezzemolo e l'aglio tritati, il... Continua »


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