Il cilento

Nel Cilento esiste una tradizione alimentare basata su cibi, fatti di prodotti che nascono in questi luoghi: l'olio di oliva, il vino, il pane e la pasta, i legumi secchi, la frutta (specie degli agrumi) e di tutta la vastissima gamma dei saporitissimi ortaggi, fra i quali primeggia il pomodoro.
Tutti questi ingredienti sono sapientemente combinati fra loro con l'aggiunta di piccole quantità di formaggi, latte, uova, carne, pesce.

Ricette correlate:

Penne aromatiche allo spada

Un primo delicato ma saporito grazie all'uso degli aromi che arricchiscono il gusto del pescespada. Perfetto per una cena tra amici come per un pranzo in famiglia!
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Maccheroni con pesce spada, melanzane e scamorza

Riducete a dadini il pesce spada, la scamorza e le melanzane. Sbollentate i pomodori e privateli della buccia e dei semi. Rosolate le melanzane in una padella antiaderente con poco olio e portatele a cottura; salatele e tenetele da parte.... Continua »

Cietibanna di Sassano

In una terrina, mescolate la farina di mais con la farina di grano duro; poi salatele e amalgamatele con l'acqua necessaria a ottenere un composto ruvido e piuttosto consistente. Scaldate in una casseruola l'olio e imbionditevi lo spicchio... Continua »

Scialatielli alla pescatora

In un tegame scaldate l'aglio e il prezzemolo in 4 cucchiai d'olio. Unite i calamari, i gamberetti, le cozze aperte, le vongole e il vino. Unite il passato di pomodoro, cuocete a fuoco moderato per 15 minuti. Nel frattempo lessate gli... Continua »

Milza imbottita

Lavare, asciugare e spellare la milza, formare una tasca in cui si metterà l'imbottitura di prezzemolo, aglio, peperoncino e menta. Richiudere la tasca cucendola con ago e filo e dorare in olio extravergine di oliva. Fare cuocere la... Continua »

Strascinati con fagioli e salsiccia

Si fa un trito d'aglio, cipolle e carote tagliate finemente, di pomodori e salsicce. Si mettono in un tegame con l'olio a fuoco basso e si fanno rosolare un poco. Quindi si aggiungono i fagioli con un po' di sale e pepe e si fanno cuocere per 25... Continua »