Sorrento, Vico Equense, Positano, Amalfi si affacciano sulla parte meridionale del Golfo di Napoli immerse in una lussureggiante vegetazione caratterizzata dal verde degli agrumeti e da quello argenteo degli oliveti. E' quasi come se la natura avesse donato a queste zone tutto il meglio: meravigliose colline si sovrappongono ricche di vegetazione a coste frastagliate.
Sorrento è una piccola città di origini greche (surrentum o la città delle sirene) mentre Amalfi è stato uno dei più potenti centri economici del Mediterraneo.
L'abilità sul mare degli Amalfitani pose la città all'avanguardia fra le repubbliche marinare nei commerci con i paesi dell'Oriente: prima delle altre, Amalfi ebbe un suo codice marittimo, coniò moneta e divenne celebre per i suoi arsenali dove si costruivano vascelli anche per altri paesi.
Ed è proprio in questa zona che domina il pesce e gli agrumi... tipici sono i limoni di sorrento.. grandi e succosi.
Tritare la cipolla, il sedano, il basilico e il prezzemolo.
Sfregare con lo spicchio d'aglio l'interno di una insalatiera che possa contenere anche la pasta.
Trasferite nella ciotola i pomodori, il trito di ortaggi, poco origano, sale,...
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Fate saltare le fettine di vitello in olio e burro bollenti. Preparate una salsa ristretta, facendo ridurre un cucchiaio del sughetto delle fettine, i pelati sgocciolati con pochissimo sale, origano e prezzemolo. In un ruoto o in una teglia... Continua »
Fare imbiondire l'aglio con un po' di olio e aggiungere i pomodorini. Cuocere per dieci minuti, tagliare la mozzarella a fette , disporre nel sughetto e rigirarle. Continua »
Svuotare le zucche e tagliarle in pezzi di 15 cm svuotandole dei semi e friggere i pezzi. Amalgamare gli ingredienti e riempire la zucca con l'impasto. Disporre sul fondo di una teglia la passata di pomodoro su cui adagiare i pezzi di zucca... Continua »