Cucina lecchese e della brianza

 Cremona è una città dai mille sapori e dai gusti forti,che affonda le sue radici nelle tradizioni contadine. La gastronomia cremonese è ricca di specialità che danno il meglio soprattutto d'inverno. 
Sulle tavole infatti vengono serviti i celebri marubini cucinati nel grasso brodo dei lessi, vari tipi di carne bollita, tra cui domina la gallina nostrana, ma soprattutto il famoso cotechino, gran piatto forte che si accompagna spesso alla polenta e alle lenticchie. Secondo la tradizione la provincia di Cremona è a la patria del cotechino, l'insaccato di maialeche viene servito abitualmente con le lenticchie. 
Sembra che proprio nelle campagne tra Cremona e Lodi i contadini poveri abbiano preso l'abitudine di preparare insaccati con le parti più grasse del maiale. Il cotechino nacque dunque in Lombardia inizialmente come piatto 'povero' destinato ai contadini,ed è poi diventato una specialità, gradita in tutto il mondo.
Ma Cremona è anche una delle città più famose per la produzione di torrone. Si narra che per il matrimonio di Francesco Sforza con Bianca Maria Visconti, che fu celebrato a Cremona nel 1441, i pasticcieri di corte, proposero ai commensali un dolce a base di uova, mandorle e miele che riproduceva il famoso Torrazzo, la torre campanaria della Cattedrale. 
Quando si parla della gastronomia cremonese non si può non fare riferimento alla famosissima mostarda che risale al 1604 e che è fatta con i frutti interi o a grossi tocchi, è diversa da quella mantovana a fettine o macinata.