Cucina mantovana

La cucina mantovana è legate ad antiche tradizioni contadine, e ha un fortissimo legame con le zone vicine.
Soprattutto l'Emilia-Romagna (da Piacenza a Ferrara), e la bassa Lombardia (Pavia e Cremona) presentano intensi legami che dimostrano un appproccio gastronomico praticamente simile.
I primi, in brodo o asciutti sono la colonna portante della cucina mantovana ed, insieme a riso e risotti ne danno il carattere di base.
Meno numerosi sono i secondi, anche se non mancano ricette caratteristiche, accompagnati da salse e contorni che li valorizzano. Anche il pesce, abbondante nelle acque della provincia, riveste un aspetto importante.
Un' ultima parola meritano i dolci, vero punto di forza, con i primi, della cucina mantovana.

Ricette correlate:

Baccalà alla mantovana

Dopo aver lavato il baccalà, tagliatelo in tranci non troppo grandi. In una casseruola sciogliete circa la metà del burro, adagiatevi i pezzi di baccalà, cospargeteli con il trito di aglio e prezzemolo, irrorateli con il succo di limone, quindi...
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Sbrisolona

Tritate molto grossolanamente le mandorle e riunitele in una ciotola con le due farine. Unite nella ciotola i tuorli, lo zucchero semolato, la bustina di vanillina e la buccia di limone grattugiata finemente. Mescolate gli ingredienti con un... Continua »

Risotto con la zucca

Togliere la buccia e insaporire la zucca in un trito di cipolla appena dorato nel burro, fin che non si sia quasi sciolta. Aggiungere il condimento così ottenuto al brodo bollente e cuocervi il riso che può essere consumato... Continua »

Tortelli di zucca mantovani

Aprire la zucca, pulirla dai semi, tagliarla a pezzi e cuocerla in forno moderato; toglierla dal forno e passarla al setaccio. Disporre la purea ottenuta in una terrina; unire gli amaretti tritati finissimi, la mostarda sminuzzata, 160 g di... Continua »