Emilia-Romagna: ricette biscotti
Amaretti di Modena
Mescolate insieme tutti gli ingredienti, formate delle palline della grandezza di una noce e disponetele su una placca da forno ben oleata.
Cuocete in forno a calore moderato (170° circa) fino a quando assumono un bel colore dorato.
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Impastate farina, burro, zucchero e latte e formate dei regolari cordoni che, tagliati a pezzetti, chiuderete ad anello sull'indice della mano sinistra. Le ciambelle vanno scottate in acqua non bollente e messe nel forno molto caldo dal quale le... Continua »
Scottare in acqua bollente le mandorle, pelarle, farle tostare in forno. In una pirofila montare a neve le tre chiare, aggiungere lo zucchero, mescolare con delicatezza, quindi passare il recipiente sul fuoco a bagnomaria. Quando lo zucchero si... Continua »
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