Emilia-Romagna: ricette dolci fritti

Crema dolce

Lavorare 4 tuorli d'uovo con 5 cucchiai di zucchero, 5 cucchiai di farina, un pizzico di sale e mezza scorza di limone grattugiato. Aggiungere mezzo litro di latte caldo e fare cuocere la crema per 10 minuti, quindi stenderla sul tavolo bagnato...
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Frittelle di mele

Sbucciare e privare le mele del torsolo. Tagliarle a fette sottili, immergerle nella pastella e friggerle. Continua »

Frittelle di ricotta

Fare un composto ben amalgamato, poi con le mani infarinate, dividerlo in pallottoline della grandezza di una noce. Passarle nell'uovo, poi nel pangrattato e friggerle. Spolverizzarle di zucchero prima di servirle. Continua »

Intrigoni o chiacchere reggiane

Impastare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare l'impasto per 1 ora. Prendere la pasta, stenderla e ritagliare delle strisce e dare delle forme a fiocco, o come più preferite. Continua »

Crescente di patate

Impastare tutti gli ingredienti sulla spianatoia. Tirare la pasta con il mattarello, lasciandola grossa. Tagliarla a quadretti e friggerla in abbondante strutto. Continua »

Frittellozzi di farina di castagne

Stemperare la farina con l'acqua in modo da ottenere una pastella abbastanza densa. Aggiungere l'uvetta e friggere a cucchiaiate in abbondante olio d'oliva. Continua »