Emilia-Romagna: ricette piccola pasticceria
Tortellini di castagne reggiane
Prendere le castagne secche e cuocerle in acqua salata con la buccia di un limone.
Quando le castagne risultano cotte, scolarle e passarle al passaverdura, unire la polpa di castagne a tutti gli altri ingredienti e mescolare molto bene....
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Preparate la pasta con la farina, lo zucchero, il burro, le uova; tirate la sfoglia e dividetela a strisce sulle quali metterete il ripieno ottenuto mescolando in una terrina la mostarda (tagliata a pezzettini con la mezzaluna), gli amaretti... Continua »
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