Quadretti con seppia

Tritate l'aglio e fatelo rosolare insieme all'olio in una casseruola capiente. Tagliate le seppie a dadini ed unitele alla casseruola una volta che l'aglio sarà leggermente dorato. Spezzettate i pomodori ed uniteli al resti della...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

5 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Mattarello

Ingredienti per 4 persone

200 g di quadretti all'uovo, 500g di seppia pulita, 3 pomodori maturi, 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe

Preparazione "Quadretti con seppia"

Tritate l'aglio e fatelo rosolare insieme all'olio in una casseruola capiente.

Tagliate le seppie a dadini ed unitele alla casseruola una volta che l'aglio sarà leggermente dorato.

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Spezzettate i pomodori ed uniteli al resti della preparazione insieme a tre bicchieri d'acqua.

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Fate sobbollire la zuppa per circa un'ora, quindi fatevi lessare i quadretti aggiungendo dell'acqua qualora il brodo nella casseruola non fosse sufficiente.

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Servite la minestra distribuendola nei piatti da portata e spoverizzando con del prezzemolo tritato.

Note:

Questo piatto veniva normalmente preparato solo con la testa delle seppie per risparmiare la parte più pregiata, il corpo, che veniva cotto arrosto e servito come secondo piatto.