Ragù alla bolognese

In un tegame di coccio, fate soffriggere la pancetta e le verdure in poco olio. Quando le verdure saranno ben rosolate, unite la carne di manzo tritata e continuate a rosolare. Non appena la carne risulterà ben rosolata, irrorate con il...

Vai alla galleria di immagini

Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

2 ore 30 minuti

Alimenti

Pomodoro

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

300 g di polpa di manzo (la cartella che è la parte che divide i polmoni dalle costole), 100 g di pancetta di maiale dolce, 1/2 bicchiere di vino rosso (Sangiovese secco), un bicchiere di brodo di carne, 5 cucchiai di concentrato di pomodoro (triplo o doppio concentrato), 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano (50 g l'uno tritati), sale, pepe.

Preparazione "Ragù alla bolognese"

In un tegame di coccio, fate soffriggere la pancetta e le verdure in poco olio.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Quando le verdure saranno ben rosolate, unite la carne di manzo tritata e continuate a rosolare.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Non appena la carne risulterà ben rosolata, irrorate con il vino rosso, preferibilmente Sangiovese secco e lasciatelo evaporare.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Unite, quindi, il concentrato di pomodoro, regolate di sale e pepate.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Aggiungete, infine, un bicchiere di brodo di carne e continuate la cottura a fuoco basso per un paio d'ore.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Vota

« Ricetta Precedente

Il ragù

Ricetta Successiva »

Bagnet ross

Ricette correlate

1
Bagnet ross

Lavate e tritate i pomodori, la carota, la cipolla e l'aglio. Mettete il...
2
Il ragù

Se preparate questo piatto il giorno prima di servirlo, potrete gustarlo al...