Agnello alla romagnola

Aprite il pezzo d'agnello in una fetta molto spessa, adagiatevi al suo interno l'aglio ed il rosmarino.

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Legate la carne come per un arrosto sigillando al suo interno gli aromi.

Rosolatelo in casseruola con l'olio e la pancetta tritata, girandolo più volte per ottenere una rosolatura uniforme.

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Salate la carne e conditela con del pepe.

Aggiungete, nella casseruola, la salsa di pomodori e, dopo qualche minuto, anche il brodo.

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Incoperchiate la casseruola e fate cuocere a fuoco basso per 40 minuti.

A questo punto, unite al fondo di cottura anche i piselli, bagnate con il brodo, se occorre, e ultimate la cottura.

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