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Arrosto di vitello farcito reggiano

Si tratta di un arrotolato di vitello molto ricco, prevede infatti che la farcia sia costituita da spinaci, frittata e mortadella. Il tutto viene cotto arrosto e servito con il sugo di cottura.

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2



Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

800 g in una fetta di polpa di vitello, 100 g di mortadella, 500 g di spinaci, 2 uova, parmigiano grattugiato, burro quanto basta olio extravergine d'oliva, aglio, rosmarino, sale, pepe

Preparazione "Arrosto di vitello farcito reggiano"

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.

Pulite bene gli spinaci e lessateli in acqua bollente. Scolateli ed eliminate l'acqua in eccesso strizzandoli.

Passateli in padella con un po' di burro, un pizzico di sale e del parmigiano reggiano grattugiato.

Preparate, ora, una frittatina con le uova, un pizzico di sale e parmigiano reggiano grattugiato.

Stendete la carne e disponetevi sopra la mortadella in fette, aggiungete la frittatina e gli spinaci.

Arrotolate con cura e legate bene la carne con uno spago da cucina.

Prendete una padella, aggiungete un pochino d'olio e adagiatevi il rotolo di carne insieme ad un battuto di aglio e rosmarino, sale e pepe.

Portate la carne a cottura, lasciate intiepidire e tagliate a fette.

Scaldate le fette nel sughetto di cottura e servite caldo.

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