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Arrosto di vitello farcito reggiano

Si tratta di un arrotolato di vitello molto ricco, prevede infatti che la farcia sia costituita da spinaci, frittata e mortadella. Il tutto viene cotto arrosto e servito con il sugo di cottura.

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2



Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

800 g in una fetta di polpa di vitello, 100 g di mortadella, 500 g di spinaci, 2 uova, parmigiano grattugiato, burro q.b., olio extravergine d'oliva, aglio, rosmarino, sale, pepe.

Preparazione "Arrosto di vitello farcito reggiano"

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.

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Pulite bene gli spinaci e lessateli in acqua bollente. Scolateli ed eliminate l'acqua in eccesso strizzandoli.

Passateli in padella con un po' di burro, un pizzico di sale e del parmigiano reggiano grattugiato.

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Preparate, ora, una frittatina con le uova, un pizzico di sale e parmigiano reggiano grattugiato.

Stendete la carne e disponetevi sopra la mortadella in fette, aggiungete la frittatina e gli spinaci.

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Arrotolate con cura e legate bene la carne con uno spago da cucina.

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Prendete una padella, aggiungete un pochino d'olio e adagiatevi il rotolo di carne insieme ad un battuto di aglio e rosmarino, sale e pepe.

Portate la carne a cottura, lasciate intiepidire e tagliate a fette.

Scaldate le fette nel sughetto di cottura e servite caldo.

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