Stufato al latte di Ravenna

Fate marinare la carne in una ciotola capiente insieme alla cipolla, la carota e il sedano tritati grossolanamente, il basilico, la salsa di pomodoro, il rhum, il latte e un pizzico di sale.

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Lasciare marinare la carne per 6-7 ore.
Trasferite tutto il contenuto della ciotola in una pentola e cuocete il tutto a fuoco basso e cuocete per 5 ore.

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Trascorso il tempo di cottura, prelevate la carne e trasferitela in un'altra pentola.

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Passate il fondo di cottura, o frullatelo con un frullatore ad immersione, ed unitelo alla carne insieme ad un pezzetto di burro e alle cipolline.

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Fate cuocere a fuoco basso fino a cottura completa delle cipolle.

Servite immediatamente.