Valigini reggiani

Tritate la mortadella molto finemente ed unitela all'uovo, al parmigiano grattugiato, all'aglio ed al prezzemolo. Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto non troppo molle; se necessario, regolare la giusta consistenza con...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

6 fettine di filetto di maiale, 60 g circa di mortadella, 2 buone manciate di parmigiano grattugiato, 1 uovo, 1 spicchio d'aglio tagliato finemente, 1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente, 80 g di burro, 1 cipollina, 1/4 di bicchiere di passata di pomodoro, pane grattugiato, brodo

Preparazione "Valigini reggiani"

Tritate la mortadella molto finemente ed unitela all'uovo, al parmigiano grattugiato, all'aglio ed al prezzemolo.

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Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto non troppo molle; se necessario, regolare la giusta consistenza con del pane grattugiato.

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Distribuite il composto appena ottenuto sulle fettine di maiale leggermente battute.

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Arrotolate le fettine e fermatele con un paio di stuzzicadenti messi di traverso.

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In un tegame, fare rosolare il burro e la cipolla tritata finemente, unite i valigini, qualche cucchiaiata di brodo e 1/4 di bicchiere di pomodoro.

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Portare a cottura.

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