Emilia-Romagna: ricette torte e ricette base

Il Bostrengo o Burlengo romagnolo

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questo dolce. Mettete a bagno il farro, l'orzo perlato e il riso integrale per almeno un'ora e poi cuoceteli nel latte per 50 minuti. Nel frattempo, mettete in un contenitore il miele,...
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Burriche

Setacciate la farina sulla spianatoia, realizzate la fontana e mettete al centro il burro ammorbidito a pezzetti, la grappa, mezzo bicchiere d'acqua, un pizzico di sale. Lavorate la pasta velocemente fino a renderla omogenea. Dategli la forma... Continua »

Bensone

Detto anche Balsone, ma più comunemente conosciuto, in dialetto, come Bensoun, è una specie di ciambellone dalla crosticina croccante e dal ripieno pastoso e compatto, perfetto per essere inzuppato. ... Continua »

Ciambella bolognese

Formate la classica fontana con la farina su di una spianatoia o su di un piano di lavoro. Unite, al centro della fontana, tutti gli ingredienti ad esclusione del latte ed iniziate ad impastare. Aggiungete, a questo punto, poco latte per... Continua »

Buslan

Impastare velocemente la farina con il burro, il tuorlo d’uovo, un pizzico di sale, il latte e formare una palla che deve essere tenuta al fresco. Quindi cuocere a calore moderato in forno per 45 minuti. Continua »

Panpepato o Panpapato

Miscelare gli ingredienti, escluso il cioccolato fondente per la copertura, fino ad ottenere un composto un po' colloso. Stendere il composto su una placca da forno dando la forma tipica a cupola e mettere in forno a temperatura media cuocendolo... Continua »

Spongata di Brescello

Il miele si fa liquefare aggiungendo un bicchiere d’acqua e lasciando bollire un poco. Unire tutti gli ingredienti indicati (con noci, mandorle, pinoli, cedro tagliati a pezzetti). Lasciar riposare per 15 giorni, mescolando però ogni... Continua »

Torta di tagliolini

Per la basta base, impastare un uovo, lo zucchero e la farina, il burro ed il liquore, aggiungere il lievito e lavorare ancora l’impasto che dovrà avere una giusta consistenza. Stendere e formare un disco con cui foderare una... Continua »

Bonissima

Cominciate a preparare la pasta frolla nel seguente modo: versate la farina sulla spianatoia, fate la conca e mettetevi il burro ammorbidito e spezzettato. Aggiungete lo zucchero, i tuorli d'uovo, la scorza di limone grattugiata ( solo la parte... Continua »

Dolce di miele all'uso di Ferrara

Scottate i gherigli di noce, spellateli accuratamente e passateli al tritatutto. Fate ammollare nell'acqua tiepida l'uva passolina e poi strizzatela. Setacciate la farina assieme al lievito. Sbattete le uova in una terrina fino a che saranno... Continua »