Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida .Alla farina aggiungere il lievito sciolto, l' olio il sale ed impastare il tutto, aggiungendo se necessario altra acqua tiepida fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente.
Tirarli con la macchina della pasta, passando l'impasto almeno 6-8 volte. Tagliate la pasta a rettangoli e friggere in abbondante olio caldo. Servire i pinzini caldi con salumi vari; salame prosciutto pancetta coppa ecc....