Torta di bietole

Lavate le bietole, scartatene le coste, tagliatele larghe un dito, stendetele su un piano e cospargetele con un po' di sale per farne uscire l'acqua. Lavorate la farina, il burro, il sale e l'acqua fino ad ottenere una pasta liscia e di giusta...

Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

1



Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per la pasta: 200 g farina, 100 g burro, 1 uovo, sale, zucchero, 2 cucchiai di latte
Ingredienti per il ripieno: 1 kg bietole, 100 g grana padano, 3 uova, 100 g ricotta, 2 cucchiai d'olio, sale e noce moscata

Preparazione "Torta di bietole"

Lavate le bietole, scartatene le coste, tagliatele larghe un dito, stendetele su un piano e cospargetele con un po' di sale per farne uscire l'acqua.
Lavorate la farina, il burro, il sale e l'acqua fino ad ottenere una pasta liscia e di giusta consistenza; raccoglietela a palla, copritela con un tovagliolino e lasciatela riposare per circa mezz'ora. Intanto versate le bietole in una terrina, mescolatele con le uova sbattute, la ricotta, il formaggio, il sale e la noce moscata e amalgamate il composto.
Stendete ora la pasta in una sfoglia sottile e con una parte foderate una tortiera unta di burro; versate l'impasto, ricopritelo con l'altra sfoglia, ungete la superficie con l'olio e cuocete a forno moderato fino a che la torta avrà un bel colore dorato.

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