Gnocchi alla romana

Scaldate il latte con un po' di sale e un pezzetto di burro.

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Quando bolle, versate il semolino a pioggia, mescolando continuamente e fate cuocere per circa 10 minuti.

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Togliete dal fuoco e unite una cucchiaiata di parmigiano grattugiato.

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Bagnate una teglia, stendetevi il semolino per un altezza di ½ centimetro e livellate la superficie con un coltello bagnato.

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Quando il semolino sarà raffreddato, tagliate con un bicchierino da liquore tanti piccoli dischi.

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Fondete 50 g di burro in un tegamino, imburrate una pirofila e fate uno strato con i ritagli avanzati dei dischi.

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Spolverizzate col parmigiano e bagnateli a cucchiaiate col burro fuso.

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Stendete uno strato di gnocchi, spolverizzate ancora con il parmigiano, bagnate col burro fuso, ed infine spolverizzate con il groviera.

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Infornate a 200°C e fate cuocere finchè si sarà formata una bella crosta dorata.
Servite nella stessa pirofila.