Pulite, lavate e tagliate i calamari a rondelle, tritate finemente la cipolla e l'aglio, fateli rosolare in olio e burro a fuoco moderato ed aggiungete i calamari, sfumate con vino bianco, aggiustate di sale e pepe (potete sostituire il pepe con del peperoncino).

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Aggiungete il passato di pomodoro e cuocete a fuoco lento.

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Nel frattempo cuocete la polenta e riempitene uno stampo per ciambella leggermente unto d'olio.

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Sformate la polenta in un piatto da portata ed al centro mettete i calamari in umido, spolverate con prezzemolo e guarnite con gamberetti al naturale.