Fagioli con le cotiche

Un altro monumento della cucina povera, un piatto diffuso in tutta la provincia. Un riuscito matrimonio tra la carne di maiale, che ha sfamato generazioni e generazioni di contadini, ed i fagioli.

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

1

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

1 ora e 10 minuti


Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

1 cipolla, olio d’oliva, 400 g di fagioli freschi, cotiche di prosciutto, passata di pomodoro, sedano, una carota, sale

Preparazione "Fagioli con le cotiche"

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.

Bollite le cotiche in acqua calda finché non diventano tenere.


Preparate nel frattempo un soffritto con l'olio d’oliva e la cipolla.
Versate le cotiche bollite nel soffritto.

Aggiungete 2 o 3 mestoli di passata di pomodoro, il sedano e la carote a pezzi.

Salate e fate cuocere fino ad ottenere un sugo denso.
Aggiungete i fagioli che avrete precedentemente bollito in acqua salata e fate insaporire il tutto per altri 10 minuti.

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