Liguria: ricette biscotti
Biscotti del Lagaccio
Fate intiepidire 125 g di acqua, prevista per la prima lievitazione e scioglietevi il lievito.
Fate la fontana con la farina prevista ben setacciata ed unitevi il lievito sciolto; impastate il tutto.
Formate una palla con l'impasto, adagiatela...
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In una ciotola grande di vetro, tipo insalatiera, spacate le uova, versate i soli tuorli e intrideteli nello zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno. A parte montate a neve gli albumi, poi vi aggiungete i tuorli, i semi di anice e... Continua »
Sulla spianatoia, impastate la farina con il burro precedentemente ammorbidito, insieme allo zucchero e ai due tuorli; spianate l'impasto con il mattarello, dello spessore di circa 1 1/2 cm, quindi ricavate con gli stampini di ferro i vari... Continua »
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