Liguria: ricette pizze e altri prodotti da forno

Galletta

Si fa il primo impasto e si lascia riposare circa 40 minuti, in ambiente tiepido. Con l'impasto lievitato si formano tante palline grosse quanto un boccino da bigliardo, che si spianano una ad una con un matterello e si mettono a riposare sulle...
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Pisciadela

Impastate la farina con il lievito sciolto nell'acqua tiepida, l'olio e il sale. Lavoratela finché risulti morbida. In una teglia unta di olio distendete l'impasto e conditelo con sugo di pomodoro, olive nere salate, qualche cappero,... Continua »

Focaccia al basilico

Setacciate la farina, disponetela a fontana. Fate sciogliere il lievito con tre cucchiai di acqua intiepidita e versatelo al centro della fontana, incorporandovi un poco di farina; aggiungete quindi 3 cucchiai d'olio, il basilico tritato, il sale... Continua »

Focaccia con il formaggio

Posta la farina a cratere sopra la spianatoia, versatevi 4 cucchiai d'olio, un mestolino di acqua tiepida, due pizzichi di sale fino ed impastate. Lavorate con cura così da rendere l'impasto tenero, uniforme e liscio, quindi lasciatelo... Continua »

Focaccia ligure

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, incorporate il lievito di birra sciolto in poco latte tiepido, 2 cucchiaini di sale fino, la purea di patate e un terzo dell'olio. Lavorate bene l'impasto, fatto con farina,lievito, purea di... Continua »