Sciappa

La sciappa è un pane a base di farina di grano tenero al quale viene conferita una forma particolare, si tratta, infatti di cilindri lunghi incisi nel mezzo che, dopo la cottura, possono ricordare due grissini attaccati, questa somiglianza con i grissini si riscontra anche nella consistenza, infatti, questo pane risulta croccante e con poca mollica.
Le origini di questo pane sono da ricondursi ad una contaminazione con la tradizione piemontese, tradizione culinaria con la quale quella ligure ha molto in comune, non solo per ciò che riguarda la panificazione ma anche nell'arte casearia.

La sciappa si degusta al suo massimo accompagnata da affettati e formaggi.