Ceci in zimino alla genovese

Mettete a bagno i ceci in acqua fredda per 12 ore. Scolateli e lessateli in una casseruola con l'acqua fredda per almeno due ore, salate solo a fine cottura. Mettete i funghi a rinvenire in acqua tiepida, strizzateli e tritateli, conservando...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

2 ore e 20 minuti


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

400 g di ceci, 1 cipolla, 1 carota, 1 sedano, 20 g di funghi secchi, 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di passata di pomodoro, 4 crostoni di pane tostati in forno, 300 g di bietole, sale

Preparazione "Ceci in zimino alla genovese "

Mettete a bagno i ceci in acqua fredda per 12 ore.

Scolateli e lessateli in una casseruola con l'acqua fredda per almeno due ore, salate solo a fine cottura. Mettete i funghi a rinvenire in acqua tiepida, strizzateli e tritateli, conservando l'acqua.

Tritate la cipolla, la carota ed il sedano e rosolateli in olio.

Unite, a questo punto, i funghi tritati e la passata di pomodoro e lasciate cuocere il tutto per 15 minuti.

Nel frattempo, lavate le bietole, tagliatele a listarelle.

Unite al sugo di funghi le bietole e i ceci leggermente scolati, lasciate cuocere per 30 minuti, quindi aggiustate di sale e pepe.

Servite i ceci con i crostoni di pane, un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe di mulinello.


 

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