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Pescatrice con funghi

Pulite i funghi con cura dall'eventuale terriccio, sassolini, erbe e foglie, lavateli in acqua fresca corrente, asciugateli con un telo ed affettateli. Lavate i tranci di pescatrice, asciugateli con un telo, infarinateli e fateli rosolare in...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

20 minuti


Ingredienti per 6 persone

1, 2 kg di rana pescatrice, farina per infarinare, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 300 g di funghi porcini freschi (o 30 g di funghi secchi rinvenuti in acqua tiepida), 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cipolla rossa dolce tritata (o 4-5 cipollotti freschi tagliati a fettine), 1 bicchierino di brandy, 2 mestolini di brodo vegetale o fumetto, sale e pepe di mulinello.

Preparazione "Pescatrice con funghi"

Pulite i funghi con cura dall'eventuale terriccio, sassolini, erbe e foglie, lavateli in acqua fresca corrente, asciugateli con un telo ed affettateli.

Lavate i tranci di pescatrice, asciugateli con un telo, infarinateli e fateli rosolare in una casseruola grande, con olio caldo.

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Rigirate i tranci di pesce un paio di volte e dopo 5 minuti unite le fettine di funghi, poi il trito di aglio e di cipolla e lasciate soffriggere per altri 5 minuti, successivamente versate il bicchierino di brandy.

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Appena è evaporato, bagnate le fette con il brodo vegetale, regolate di sale e pepe, incoperchiate e terminate la cottura, per altri 10 minuti.

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