Legate la carne e fatela rosolare nella casseruola con olio, pepe, sale, le foglie di salvia e lo spicchio di aglio.

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Quando la carne risulterà uniformemente rosolata, sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare.

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Unite la cipolla tritata, una foglia di alloro ed i pomodori tagliuzzati.

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Incoperchiate la casseruola e lasciate cuocere mescolando ogni tanto per verificare che nulla s'attacchi sul fondo; eventualmente aggiungete un po' d'acqua calda.

Dopo circa un'ora dovrebbe essere pronto.

Servire affettato con contorno di verdure cotte o crude.
Il sugo ottenuto può essere utilizzato per condire la pasta.