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Trippa alla genovese

Fate soffriggere in una pentola con l'olio, un trito di cipolla, sedano e carota insieme alla pancetta a pezzetti. Aggiungete i pinoli ed i funghi. Dopo che tutto sarà rosolato bene, aggiungete la trippa a listarelle, fatela...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2



Ingredienti per 4 persone

1 kg di trippa, 500 g di pomodori pelati, mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva, 2 fette di pancetta, 5 g di pinoli, 100 g di funghi misti, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 50 g di parmigiano grattugiato, crostoni di pane, sale

Preparazione "Trippa alla genovese"

Fate soffriggere in una pentola con l'olio, un trito di cipolla, sedano e carota insieme alla pancetta a pezzetti.

Aggiungete i pinoli ed i funghi.

Dopo che tutto sarà rosolato bene, aggiungete la trippa a listarelle, fatela insaporire, salate e dopo 10 minuti circa aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzi.

Dopo 15 minuti di cottura coprite con l'acqua e lasciate cuocere lentamente per circa 2 ore.


Una versione della ricetta prevede l'aggiunta delle patate tagliate a fette, dello spessore di circa 1 centimetro.

Servite la trippa sui crostoni di pane con abbondante parmigiano grattugiato.

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