In una casseruola portate ad ebollizione il latte con il burro, l’acqua, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e la vanillina.
Quindi unite la farina e mescolando cuocete per circa un minuto.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, incorporando una alla volta le uova e l’uvetta che avrete in precedenza ammorbidito in acqua tiepida.
Friggete a cucchiaiate le frìtole in abbondante olio, fatele scolare su carta assorbente da cucina, quindi disponetele su un piatto da portata.
Servite, cospargetele con zucchero a velo o semolato.