Preparate un impasto conl'uvetta, gli amaretti tritati, gli spicchi d'aglio pestati, un uovo, noci e nocciole prive di guscio, pane grattugiato e formaggio. Aggiustate di sale.
A parte, prendete la sfoglia realizzata con farina e uova nelle proporzioni indicate negli ingredienti, tagliarla a quadretti e disporre su ogni quadretto un cucchiaino della farcia appena preparata.

Chiudere i casoncelli e lessarli in abbondante acqua salata.

Dopo averli scolati, conditeli con il burro aromatizzato con della salvia salvia e parmigiano, il tutto accompagnato da del buon vino locale.