Minestrone alla lombarda

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

1 ora e 20 minuti

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Casseruola

Ingredienti per 4 persone

150 g di riso, 200 g di fagioli borlotti, 200 g di zucchine, 100 g di bietoline, 200 g di patate, 1 carota, 1 porro, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 gambo di sedano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di basilico, 4 cucchiai di olio d’oliva, 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato, sale e pepe

Preparazione "Minestrone alla lombarda"

Lavate i fagioli, pulite le zucchine e tagliatele a pezzetti. Mondate le bietoline, lavatele con cura e riducetele a listarelle; tagliate a pezzetti le patate e la carota. Togliete al porro la parte esterna e quella verde, lavatelo e affettatelo finemente a rondelle. Allo stesso modo affettate la cipolla e tagliate a pezzetti il sedano, dopo aver tolto i filamenti dal gambo. Togliete la pelle all'aglio e schiacciatelo con la forchetta.

Riunite le verdure in una grossa pentola, aggiungete circa 1 litro e mezzo d'acqua, metà del basilico e del prezzemolo.

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Lasciate sul fuoco circa un'ora a partire dal momento in cui incomincia a bollire. Quindi aggiungete dell'olio, il riso mondato e lasciate sul fuoco ancora 15-20 minuti.

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Intanto tritate il prezzemolo e il basilico avanzati, uniteli al minestrone quando lo avrete tolto dal fuoco, insieme al formaggio grattugiato e all'olio avanzato. Mescolate e servite.