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Zuppe e minestre

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Minestrone di verdure

Il minestrone di verdure: un piatto caldo, ricco di profumi, sapori e tradizioni, di storia e consistenze. Un piatto, il minestrone di verdure, che da povero diventa emblema della cucina italiana, una preparazione che insegue le stagioni, sempre pronta a portare in tavola la verdura fresca dell'orto. Il minestrone di verdure è una ricetta tipica della cucina italiana, che consiste in una zuppa di verdure e, talvolta legumi, cotti in acqua o brodo.

Il minestrone di verdure è un piatto salutare, nutriente e adattabile a tutte le stagioni, in base alle verdure disponibili, è un piatto che si può servire con del pane, del formaggio o del riso, per renderlo più completo. 

Segui la nostra ricetta con video e dettagliato passo passo fotografico per cucinare in casa, con le tue mani un delizioso minestrone di verdure.

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Minestrone di verdure

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Bietole 1 mazzo
  • Zucchine 3
  • Pomodori perini 2
  • Fagiolini 300 gr
  • Broccoli 1
  • Patate 2
  • Zucca 1 fetta
  • Porri 1
  • Sedano 1 costa
  • Carote 2
  • Cipolle 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Acqua q.b.
  • Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

  • 1

    Per cucinare un bel minestrone di verdure classico, la cosa fondamentale è quella di pulire e trattare bene le verdure che hai deciso di utilizzare. Inizia dalla zucca: rimuovi i semi e i filamenti interni, poi sbucciala e taglia la polpa a dadini.

    Lava e sgronda le bietole e taglia a strisce sia le coste che le foglie.

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  • 2

    Togli la punta e il gambo ai fagiolini e tagliali a pezzi di un cm o due. lava la costa di sedano e riducila a piccoli pezzi, trita grossolanamente anche la zucchina e taglia a rondelle il porro.

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  • 3

    Man mano che prepari la verdura, mettila in una ciotola bella capiente in grado di contenerle tutte. Lava i pomodorini perini e tagliali a metà o in quarti se non sono proprio piccoli. monda il broccolo e separane le cimette, lava e pela le carote e le patate e tagliale a tocchetti. Sbuccia e affetta la cipolla.

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  • 4

    In un bel pentolone, capente abbastanza da contenere tutta la verdure e l'acqua necessaria per la loro cottura, metti un abbondante giro di olio extravergine di oliva, fallo scaldare e unisci tutta la verdura tagliata. Fai scaldare  e insaporire mescolando, infine insaporisci con il sale.

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  • 5

    Aggiungi acqua quanto basta per coprire le verdure di almeno 2 dita, infine copri il tegame con il suo coperchio e fai cuocere a fiamma bassa e chiuso per circa 40 minuti.

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Note

  •  Il minestrone nasce probabilmente in quel di Milano tra il Settecento e l' Ottocento e da quando compare nelle tavole contadine, cronisti e scrittori di cucina ne subiscono il fascino tanto da scrivere monografie e citarlo più volte nelle rare pubblicazioni culinarie che al tempo erano prerogativa di pochi studiosi emeriti. Piatto base della cucina contadina, molto apprezzato e nutriente, anticamente veniva preparato anche con pezzi di carne mista. E' una preparazione adatta a tutte le stagioni, poichè si basa appunto sulla verdura dell'orto. 
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