Risotto alla vogherese con peperoni

Fate appassire a fuoco dolce la cipolla tritata nell'olio extravergine d'oliva.

Pulite i peperoni dai semi e tagliateli a cubetti.

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Unite i peperoni alle cipolle appassite e fateli rosolare per tre minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

Unite il riso e lasciatelo tostare.

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Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la frazione alcolica.

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Bagnate il riso con il brodo e portatelo a cottura aggiungendo via via altro brodo quando il precedente è stato completamente assorbito.

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Quando il riso è cotto, ci vorranno circa 15 minuti, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il burro ed il grana grattugiato.

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Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti, quindi servitelo cospargendo di prezzemolo tritato.