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Risotto alla vogherese con peperoni

Fate appassire a fuoco dolce la cipolla tritata nell'olio extravergine d'oliva. Pulite i peperoni dai semi e tagliateli a cubetti. Unite i peperoni alle cipolle appassite e fateli rosolare per tre minuti mescolando con un cucchiaio di legno....

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

10 minuti

Tempo di cottura

25 minuti


Alimenti

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

300 g di riso, 2 peperoni (1 rosso ed 1 giallo), 1 cipolla, prezzemolo, 1 bicciere di vino bianco secco, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 20 g di burro, 20 g di grana grattugiato, 1/2 l di brodo di carne

Preparazione "Risotto alla vogherese con peperoni"

Fate appassire a fuoco dolce la cipolla tritata nell'olio extravergine d'oliva.

Pulite i peperoni dai semi e tagliateli a cubetti.

Unite i peperoni alle cipolle appassite e fateli rosolare per tre minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

Unite il riso e lasciatelo tostare.

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la frazione alcolica.

Bagnate il riso con il brodo e portatelo a cottura aggiungendo via via altro brodo quando il precedente è stato completamente assorbito.

Quando il riso è cotto, ci vorranno circa 15 minuti, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il burro ed il grana grattugiato.

Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti, quindi servitelo cospargendo di prezzemolo tritato.

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