Coniglio arrosto

Lavate il coniglio sotto l'acqua corrente, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. A parte, tritate finemente l'aglio, il rosmarino e la salvia. In una padella rosolate con il burro e l'olio i pezzi di coniglio da entrambi i lati. Cospargete i...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

50 minuti


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

1 coniglio da 1 kg, 1 rametto di rosmarino, 4 foglie di salvia, 20 g di burro, 1 bicchiere di vino rosato, olio extravergine d'oliva, sale e pepe, 1/2 l di brodo di pollo

Preparazione "Coniglio arrosto"

Lavate il coniglio sotto l'acqua corrente, asciugatelo e tagliatelo a pezzi.

A parte, tritate finemente l'aglio, il rosmarino e la salvia.

In una padella rosolate con il burro e l'olio i pezzi di coniglio da entrambi i lati.

Cospargete i pezzi di coniglio con il trito di aromi, correggete di sale e pepe e continuate la cottura a fiamma moderata girandolo spesso.

Appena i pezzi di coniglio risultano ben dorati, sfumate con il vino, lasciatelo evaporare e aggiungete il brodo.

Continuate la cottura a tegame coperto per altri 30 minuti a fiamma dolce, aggiungendo altro brodo se necessario.

Servite il coniglio ben caldo.

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