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Ossobuco alla milanese

Infarinate gli ossibuchi. In un largo tegame fateli rosolare in metà del burro. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare; regolate di sale e pepe. Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco basso rigirandoli di tanto in tanto e bagnandoli...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2



Tecniche

Ingredienti per 4 persone

6 ossibuchi di vitello da circa 250 g ciascuno, 60 g di burro, 1 bicchiere di vino bianco, buccia di 1/2 limone, 1/2 spicchio d'aglio, 2 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 30 g di prezzemolo, brodo q.b., farina 00 q.b., sale e pepe.

Preparazione "Ossobuco alla milanese"

Infarinate gli ossibuchi.

In un largo tegame fateli rosolare in metà del burro.

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Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare; regolate di sale e pepe.

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Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco basso rigirandoli di tanto in tanto e bagnandoli con il brodo secondo necessità.

Nel frattempo preparate le gremolata tritando finemente l'aglio, il prezzemolo, la buccia di limone, la salvia e il rosmarino.

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Poco prima di servire unite la gremolata all'intingolo insieme al rimanente burro.

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