Ricette Marche

Baccalà in bianco con salsa verde

In una pentola portare l'acqua ad ebollizione con l'aggiunta di un gambo di sedano, una carota ed una cipolla. Quando l'acqua raggiunge il bollore, introdurre il baccalà in pezzi e le patate sbucciate e lavate. Lasciar bollire il tutto...
Sarde di Ancona

Fate scaldare in una padella dell'olio, fatevi rosolare la cipolla e sfumate con un po' di vino bianco. Tagliate i pomodori a dadini ed uniteli alla padella col soffritto di cipolla. Lasciate cuocere i pomodori per circa 30 minuti. A...
Spaghetti mari e monti

Eviscerate e lavate i calamari, riduceteli a pezzetti e soffriggeteli nell'olio con l'aglio ed i funghi mondati e lavati. Sfumate col vino e quando sarà evaporato aggiungete i pomodorini tagliati in 4 pezzi e correggete di sale....
Orate all'anconetana

Lavate ed asciugte accuratamente le orate, poi mettetele in una terrina con il vino, poco olio e il prezzetto di cipolla. Unite uno spicchio d'aglio e un pizzico di timo, l'alloro spezzettato, una grattata di noce moscata, sale e pepe....

La cucina dell'entroterra

La cucina dell'entroterra marchigiano è costituita da sapori antichi e da vecchie tradizioni che sono rimaste immutate nel tempo per rendere sempre unico ogni piatto. Il tartufo, bianco o nero che sia,domina nelle ricette dell'entroterra e...

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La cucina del mare

Diffuso principalmente nella zona del Piceno, il frustingo è un dolce scuro e dal sapore aromatico, composto da frutta secca e fichi, che appartiene alla tradizione gastronomica delle Marche e viene preparato prevalentemente durante le...

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Tacchino all'ascolana

Lavate ed asciugate le erbe aromatiche, mettetele in una casseruola con il vino e fate bollire finché il vino sarà ridotto della metà; spegnete e filtratelo. Battete la fesa di tacchino. Riducete in polvere le bacche di ginepro, snocciolate... Continua