Baccalà in bianco con salsa verde

In una pentola portare l'acqua ad ebollizione con l'aggiunta di un gambo di sedano, una carota ed una cipolla. Quando l'acqua raggiunge il bollore, introdurre il baccalà in pezzi e le patate sbucciate e lavate. Lasciar bollire il tutto...

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

10 minuti

Tempo di cottura

25 minuti


Ingredienti per 4 persone

700 g di baccalà, 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva, 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 400 g di patate, sale, pepe
Per la salsa: 1 bel ciuffo di prezzemolo, 1 spicchi d'aglio, 1/4 di cipolla, 1 patata piccola lessata, 1 cucchiaio di mastarda di senape (se piace), 2 filetti di alici, 1 cetriolo sottaceto, aceto, olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Preparazione "Baccalà in bianco con salsa verde"

In una pentola portare l'acqua ad ebollizione con l'aggiunta di un gambo di sedano, una carota ed una cipolla.

Quando l'acqua raggiunge il bollore, introdurre il baccalà in pezzi e le patate sbucciate e lavate.

Lasciar bollire il tutto per circa 10 minuti, quindi prelevare i pezzi di baccalà sgocciolandolo bene; continuare la cottura fino a quando le patate saranno cotte.
Diliscare il baccalà e suddividerlo in scaglie.

Tagliare le patate a fette ed unirle al baccalà; condire il tutto con l'olio d'oliva, il pepe e il sale, se necessario.


A parte preparare la salsa verde: tritare finemente fino ad ottenere una crema il prezzemolo, l'aglio, la cipolla, la patatina lessata, i filetti delle alici ed il cetriolo.

Diluire la poltiglia con olio d'oliva, qualche goccia di aceto e la mostarda, pepare e salare.

Servire il baccalà con le patate condito con ciuffetti di salsa verde.

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