Prendete un pollo ben pulito, tagliatelo a pezzi non molto grandi (le zampe e le interiora potrebbero essere usate per preparare un buon sugo con l’aggiunta di pomodoro).
Scaldate l’olio nella padella con aglio e rosmarino quindi unite il pollo e fatelo rosolare bene girandolo spesso.

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Quando sarà uniformemente dorato, sfumate con il vino bianco.

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Continuate la cottura abbassando la fiamma.
Quando il vino sarà consumato, aggiungete la conserva di pomodoro e continuate a far rosolare.

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Se il pollo si asciuga troppo, si può aggiungere mezzo bicchiere d’acqua.
A cottura ultimata il pollo avrà assunto un bel colorito e il fondo di cottura sarà ben addensato.
Servire in tavola ben caldo.